Merhaba herkese,

Bundan böyle bu köşeden sizlere tüketirken başıma gelen iyi ya da kötü deneyimlerimi paylaşacağım. İyi olanı alkışlayacağım ama kötü olana da fena halde çakacağım. İlk kurban ise Tarihi Sultanahmet Köftecisi… Efendim ben bu köfteciye yaklaşık 2 hafta önce uğradım.

Kız arkadaşımla Sultanahmet civarını turladıktan sonra haliyle karnımız acıktı. Meydandan yürürken Sultanahmet Köftecisi’ni gördük ve benim bir anda canım çekti… “Gel hadi yiyelim” dedim.

Kapıdan girerken koca puntolarla “Kredi kartı geçerlidir” yazısı gözüme çarptı ve hemen içeri girdik… Kapıyı bir adam açtı ve ben kendisine kapıyı açarken “Orijinal burası mı?” diye sual ettim. Kendisi “Evvet, efendim buyrun” deyince biz de buyurduk tabii…

Ancak içeri girince bir tuhaflık olduğunu sezdik, birincisi içeride in-cin tek kale maç yapıyordu, üstüne üstlük mekana daha önce gitmiş olduğumuzdan dolayı tamamen farklı bir yer olduğunu anlamak çok zor değildi. Haliyle çıkmaya karar verdik ve ben çıkarken “Bir dahaki sefer görüşmek üzere” dedim.

Sonra ver elini biraz ilerideki orijinal Sultanahmet Köftecisi’ne… Girer girmez kapıda “Kredi kartı geçerli değildir” yazısını okuyunca ay sonu olmasından dolayı az parası olan insanlar olduğumuzdan dolayı bir şok yaşadık. (Vukuat 1.)

“Neyse” dedik canımız çekmiş, nakit öder yeriz…

Sonra oturduk ve siparişi verdik… Kız arkadaşım sipariş verirken “Ekmek arası yapıyor musunuz?” diye sordu. Ancak garsonumuz “Hayır efendim, sadece dışarı servislerde yarım ekmek veriyoruz” dedi… (Vukuat 2)

Kısa bir süre şoke olan kız arkadaşım hemen ardından kendini toparlayıp yarım porsiyon köfte istedi. Ve siparişimizi sonunda verebildik: 1.5 porsiyon köfte ve 1 ayran…

Siparişlerimiz kısa sürede geldi, hızlı servis en azından hoşumuza gitmişti, ancak köftenin olmazsa olması acı sos tabaklarda ya da masanın görüş mesafesinde yer almıyordu. Bilmesek böyle bir sos olduğunu, o zaman acı sos olmadan yerdik elbette köftelerimizi, ancak çok iyi biliyorduk ki her köftecide mutlaka köftenin yanında bir acı sos vardır. Ben hemen “Acı sosu yok muydu bunun?” diye garsona sordum, o da “Getiriyorum efendim” deyip gitti bir yerden aldı ve tabağıma bocaladı. İlk başta cimriydi ancak ben “Koy koy elini korkak alıştırma” dedikçe o da daha fazla koydu tabağıma. Sonunda istediğimiz sosu elde edebilmiştik. (Vukuat 3)

Köfteler bittikten sonra canımız çay çekti, garson tabaklarımızı toplarken “Çay var mı?” diye kendisine sordum. O da “Çayımız yok efendim” dedi. Biz birçok yerde olan şirketten çay uygulaması şöyle dursun, paramızla çay almaya razıydık halbuki…  (Vukuat 4)

Biz de kaderimize küsüp hesabı istedik… Hesap geldikten sonra da nakit olarak ödememizi yapıp kalkışa geçtik. Kalkarken ben garsonun yanına gidip “Kredi kartı geçmiyor ve çay yok, bundan dolayı şikayetçiyim” dedim o da sadece yoğunluktan dolayı bunu yapamadıklarını belirtti. Neyse…

Gelelim bu vak’adan çıkaracağımız derslere:

1. Meşhur olan yerler, meşhur olmalarını ve her zaman dolu olmalarını fırsat bilip arsızlaşıyor. “Biz ne yaparsak yapalım nasıl olsa satıyoruz” mantığından olsa gerek, müşterileri bir süre sonra önemsememeye başlıyor.
2. Ne yaparlarsa yapsınlar masaları her zaman dolu olduğundan ve müşterinin biri gidip biri geldiğinden olsa gerek masada bulunması gereken standart malzemeleri (acı biber, acı sos vesaire) gizli bir köşede saklayıp ne kadar az tüketilirse o kadar kâr sağlarız mantığına bürünebiliyorlar.
3. Günlük ciroları oldukça fazla olduğu için bu devirde neredeyse sakız aldığınız mahalle bakkalında bile olan kredi kartı uygulamasına ihtiyaç duymayabiliyorlar. Kısaca ben zaten satış yapıyorum bana cebinde parası olan gelsin mantığını yürütüyorlar.
4. Duvarlara ünlü fotoğrafları asmanın, kaliteli ve iyi hizmet sunduklarını ispatlamak için yeterli olduğunu düşünüyorlar.
5. Müşteriyle mümkün olduğu kadar az ilişki ve samimiyet kurup yemeklerini yedirip biran evvel postalamayı düşünüyorlar. Çünkü yeni müşteriler hemen gelebilir.
6. Müşteri memnuniyeti artık onlar için bir şey ifade etmediğinden bir çay ikramını bile fazla görüyorlar.
7. Buradan çıkaracağımız en büyük ders ise sırf adı var diye böyle yerlere gitmektense, seninle ilgilenen, saygı gösteren ve bir işletmenin en büyük değeri müşterisidir mantığını yitirmemiş müesseseleri tercih etmeli ve bizi göz göre kökleyen bu tarz mekanlardan uzak durmamız olsa gerek.

Sevgiler…

Evet bugun ki yazımızda Sultanahmet Köftecisine alternatif olarak Çiçek Izgara‘yı tanıtıyoruz.

Çiçek Izgara’yı aşağıdaki şubelerinde tadabilir ve Köfteci Ramiz, Sultanahmet Köftecisi gibi diğer ünlü köftecilerle karşılaştırabilirsiniz.

BURSA

• Bursa Merkez Çiçek Izgara
• Korupark AVM Çiçek Izgara
• Nilüfer Çiçek Izgara

İSTANBUL

• İstanbul Merkez Çiçek Izgara
• 212 AVM Çiçek Izgara
• Ataköy Plus AVM Çiçek Izgara
• Carrefour Maltepe
• Cevahir Çiçek Izgara
• Forum İstanbul AVM Çiçek Izgara
• Gebze Center Çiçek Izgara
• İdealtepe Çiçek Izgara
• Kozzy AVM Çiçek Izgara
• Marintürk Çiçek Izgara
• Marmara Forum Çiçek Izgara
• Torium AVM Çiçek Izgara
• Viaport AVM Çiçek Izgara

Çiçek Izgara’da bir köftenin yolculuğu…

Dünya mutfaklarının en zenginlerinden olan Türk mutfağında, ızgaranın ayrı bir yeri ve önemi vardır. Çiçek Izgara ise ızgara yapımında tamamen kendine özgü konseptiyle Bursa’da 1963 yılından beri hizmet vermektedir.

Kurulduğundan bu yana Çiçek Izgara’nın ürünlerinde kullanılan malzemeler daima aynı yöreden temin edilmiştir. Et temini ile ilgili olarak hayvanın yaşı, sağlık durumu, beslenmesi ve yetiştirilme ortamındaki hijyen koşulları kesintisiz olarak kontrol edilir. Kesimler usta eller tarafından gerçekleştirilir ve etler soğuk zincir prensibiyle dinlendirilir. Masanıza gelene kadar bir çok kontrol noktasından geçen malzemeler hünerli eller tarafından sofranızın benzersiz lezzeti haline getirilirler.

Etin hiç baharat kullanılmadan köfte haline getirilmesi, doğal lezzetiyle sunulması Çiçek Izgara’nın en büyük özelliği ve farkıdır. Etine ve malzemesine güvenen Çiçek Izgara size onu en yalın haliyle sunar ve etin lezzetini hissedersiniz.

Mutfağıyla, yaklaşımıyla, güleryüzüyle, fiyatlarıyla, lezzetiyle ve özeniyle size çiçek gibi bir ortam sunar.

50 yıla yakın bir süreden beri…

Çiçek Izgara da Sultanahmet Köftecisi gibi franchising yani bayilik başvuruları kabul ediyor.

Franchise Adaylarında aranan özellikler

• Girişimci bir ruha ve başarma isteğine sahip olmak,
• Tercihen geçmiş iş tecrübelerinde başarılı olmak,
• Tüm zamanını Çiçek Izgara’ya harcayabilecek konumda olmak.
• Çiçek Izgara için gerekli olan yatırımı karşılayacak finansal kaynaklara sahip olmak,

Franchise Verme Süreci

• Aday tarafından Franchise ön başvuru formu doldurulur.
• Çiçek Izgara tarafından değerlendirilen forma istinaden aday ile karşılıklı görüşme yapılır.
• Varsa aday lokasyon ziyaret edilip fizibilite çalışması yapılır.
• Adayın ve aday lokasyonun uygun olması durumunda mimari proje çizilir.
• Mimari proje uygulamasına başlanır.
• Personel alımı ve eğitimi Çiçek Izgara Merkez tarafından yönlendirilir.
• Açılışa kadar geçen süreçte her aşama Çiçek Izgara Merkez operasyon ekibi tarafından kontrol edilir ve gerekli yönlendirmeler yapılır.

Bir Sonraki yazımızda görüşmek üzere…